Korte beschrijving/Annotatie

Kaas dankt zijn kenmerkende geur aan bacteriën en schimmels die eiwitten en vetten afbreken tijdens het rijpingsproces.

Tekst achterflap

Kaas dankt zijn kenmerkende geur aan bacteriën en schimmels die eiwitten en vetten afbreken tijdens het rijpingsproces. In dit boek lees je hoe fermentatie werkt, welke micro-organismen een rol spelen bij de productie van kaas, yoghurt en andere gefermenteerde producten, en hoe je zintuigen geur en smaak verwerken en met elkaar verbinden. Aan de hand van de biochemie achter fermentatie wordt duidelijk waarom zulke uiteenlopende smaken en geuren ontstaan bij producten die met dezelfde basismethode worden gemaakt. Dit boek is samengesteld met behulp van kunstmatige intelligentie en biedt een feitelijke, toegankelijke inleiding op een onderwerp dat de scheikunde, de microbiologie en de zintuigfysiologie met elkaar verbindt.

Slogan/Promotie

Kaas dankt zijn kenmerkende geur aan bacteriën en schimmels die eiwitten en vetten afbreken tijdens het rijpingsproces. In dit boek lees je hoe fermentatie werkt, welke micro-organismen een rol spelen bij de productie van kaas, yoghurt en andere gefermenteerde producten, en hoe je zintuigen geur en smaak verwerken en met elkaar verbinden. Aan de hand van de biochemie achter fermentatie wordt duidelijk waarom zulke uiteenlopende smaken en geuren ontstaan bij producten die met dezelfde basismethode worden gemaakt. Dit boek is samengesteld met behulp van kunstmatige intelligentie en biedt een feitelijke, toegankelijke inleiding op een onderwerp dat de scheikunde, de microbiologie en de zintuigfysiologie met elkaar verbindt.

Biografie

Waries B.V. is een technologisch gedreven uitgeverij gespecialiseerd in non-fictie. Door een efficiënte benadering van het publicatieproces brengt Waries B.V. kennis over diverse onderwerpen in toegankelijke en betaalbare boeken. Waar in de traditionele uitgeverswereld een handjevol mensen bepaalt welke informatie de lezer bereikt, benut Waries B.V. de AI-revolutie om die barrières te doorbreken. Door mens en AI samen te laten werken, brengt Waries B.V. boeken tot stand die in het oude systeem simpelweg nooit de kans hadden gekregen.

Details