Tekst achterflap

Wie kan er zonder een bordje zijdezachte hummus bi tahina? Maar de altijd bescheiden kikkererwt is een wereld op zich en strekt zich uit over een immens gebied. Ze zit bomvol gerechten, met verhalen over mensen die een stem verdienen. Ze bezit super(plant)krachten voor zowel de bodem als ons lijf. Hommos (het Arabische woord voor kikkererwt) is daarom een boek over de liefde voor de kikkererwt. Die erwt die geen erwt is en al duizenden jaren bestaat.

De populariteit van de kikkererwt kent geen grenzen. Voor Merijn is het tijd om al die verhalen en wijsheid luidkeels te laten horen. Van historie tot duurzaamheid en van plantkracht tot spierballen in de keuken. Verwacht traditionele recepten van Merijns uitgebreide kikkererwtige vriendenkring én haar eigen moderne 100% vega-recepten, want die oude kikkererwt – vol eiwitten en voedingsstoffen – is net zo goed food for the future.

Biografie

Merijn Tol is kok, ontwikkelt receptuur, culinaire concepten, schrijft over eten en is foodstylist. Ze werkt als culinair redacteur voor delicious. en is creatief chef bij de Refugee Company. In 2019 verscheen haar kookboek Beiroet bij Nijgh Cuisine. Samen met Nadia Zerouali schreef zij bekroonde kookboeken over de Arabisch-mediterrane keukens. Zij hebben samen ook de productlijn Nadia & Merijn’s SOUQ.

Details